RUF Lievito Madre Polvere Secca - Breve Tempo Di Riposo Per Pane, Baguette, Ciabatta, Focaccia e Pizza

Introduzione

RUF Lievito Madre Dry Powder è una maionese di grano naturale, presentata in polvere, pensata per gli appassionati di panificazione che desiderano un autentico sapore di maionese con un tempo di riposo ridotto. Ideale per pane, ciabatta, baguette, focacce e pizza, fornendo risultati uniformi nella cucina di casa o nella cottura in batch.

Caratteristiche

• Forma e provenienza: Lievito Madre in polvere secca, prodotto naturalmente da Meraner Mühle, Italia.
• Ingredienti: lievito secco naturale da farina di grano tenero Tipo 0, lievito, emulsionante monostearato di sorbitano.
• Porzione/porzione: 3 buste x 35g, sufficienti per circa 3 infornate da 500g di farina ciascuna.
• Sostituzione diretta: può sostituire il lievito tradizionale nelle ricette di pane, ciabatta, Pinsa, pizza, focacce.
• Tipo di farina consigliata: uso regolare con farina di grano tenero tipo 550 (Tipo 550).
• Vantaggio produttivo: gusto autentico della maionese combinato con un tempo di fermentazione più breve grazie all'attento processo di essiccazione.

Vantaggi

Gusto mediterraneo e aroma complesso: un tocco delicato di maionese negli impasti di pane, pizze e prodotti da forno, a complemento sia di ricette classiche che di esperimenti culinari.

Consistenza ottimale: promette alveoli piacevoli e una buona mollica, vicina a quella dei prodotti da forno tradizionali, con un migliore controllo della fermentazione.

Tempo di lavorazione più efficiente: combinato con il lievito secco, il tempo di lievitazione è ridotto, rendendolo ideale per chef impegnati o per la cottura in lotti.

Versatilità in cucina: perfetta per pane fatto in casa, ciabatta croccante, baguette fragranti, focacce aromatiche e pizza dal bordo arioso.

Stima chiara delle porzioni: un singolo sacchetto da 35 g copre circa 500 g di farina, semplificando la pianificazione delle ricette e della produzione.

Come usare (breve guida)

1. Per una ricetta tipica con 500 g di farina Tipo 550: aggiungere alla farina 1 busta di Lievito Madre (35 g), seguita da 325 ml di acqua tiepida e 10 g di sale.
2. Impastare con la planetaria a bassa velocità per 5 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico che si stacca dalla parete della ciotola.
3. Lasciare riposare l'impasto per circa 45 minuti in un luogo tiepido e coperto.
4. Preriscaldare il forno a 30°C per il riposo finale, quindi stendere l'impasto per la forma finale e infornare secondo la ricetta che preferite (pane, ciabatta, pizza o focaccia).