RUF Rye Sourdough Liquid - Lievito Madre Professionale Per Impasti Di Pane Di Segale Dal Sapore Autentico

RUF Rye Sourdough Liquid è un lievito liquido professionale destinato a panifici e hobbisti che cercano un sapore autentico e una cottura uniforme per il pane di segale. Pensata per lieviti naturali con vantaggi in termini di digeribilità e conservazione, è la soluzione compatta per risultati di qualità nella tua cucina o nella piccola produzione.

Caratteristiche

• Tipo di prodotto: liquido acido con aggiunta di lievito per impasti di segale, destinato ad attivare la fermentazione naturale del pane.
• Ingredienti: pasta madre (acqua, prodotti a base di farina di SEGALE), aceto di alcol, sale da cucina, farina di frumento.
• Imballaggio: Busta da 70 g, sufficienti per un pane di segale ad alto contenuto di segale.
• Sapori e carattere: gusto pasta madre tipo lievito, preparato in modo completamente naturale, con un autentico tocco di segale.
• Istruzioni per l'uso: per il pane con farina di segale o integrale (>50%) utilizzare una busta per 500 g di farina; se la farina di segale o integrale è pari o inferiore al 50%, una busta copre fino a 1000 g di farina.
• Versatilità di cottura: contribuisce ad una cottura equilibrata e naturale, migliorando la digeribilità e la conservabilità del pane.

Vantaggi

• Gusto autentico e complesso: si ottiene un pane di segale dal sapore intenso, frutto della fermentazione naturale e dell'utilizzo di liquido acido.
• Struttura e conservazione: la pasta madre sostiene un cuore gradevole, con una più lunga conservazione della freschezza.
• Maggiore digeribilità: la fermentazione lenta aiuta a scomporre alcuni residui alimentari, facilitando la digestione del pane.
• Compatibilità con varie ricette: ideale per pane di segale, pane integrale e panini, dona sapore e stabilità all'impasto.
• Uso pratico: soluzione completa per la cottura casalinga o su piccola scala con dosaggio chiaro per diversi rapporti segale/integrale.

I vantaggi pratici derivanti dall'utilizzo del lievito naturale RUF Rye includono la fermentazione controllata, una migliore consistenza della crosta e del nucleo e una maggiore durata del pane. Con l'approssimazione del dosaggio adattabile alla percentuale di farina di segale o integrale, il prodotto offre flessibilità per diverse ricette, dal tradizionale pane di segale ai panini, preservando il sapore caratteristico della pasta madre naturale.